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Il kholodets è un piatto a base di brodo di carne freddo e pezzi di carne, solitamente preparato in inverno e servito a Natale. Questo piatto è tradizionale di numerose cucine slave, ad esempio quella russa o ucraina. Esistono anche numerose varianti nazionali di questo piatto in altri paesi del mondo: Germania, Polonia, Lettonia.

Passo 1

Mettete la carne, le verdure, le erbe aromatiche, il sale q.b., la foglia di alloro e il pepe in una pentola capiente.

Passo 2

Versare sugli ingredienti due o tre litri di acqua in una proporzione di 3 a 1. Cuocere il brodo per 2 ore.

Passo 3

Scolare con attenzione il brodo in un contenitore separato. Separare la carne dalle verdure.

Passo 4

Sciogliere la gelatina nel brodo caldo.

Passo 5

Tagliare la carne e metterla in un piatto.

Passo 6

Versare il brodo sulla carne.

Passo 7

Mettete la carne in gelatina in frigorifero per un'ora.

Passo 8

Servire l'aspic di manzo con senape e rafano. Buon appetito!