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L'insalata di fagioli è una sostanziosa preparazione casalinga per l'inverno. Un piatto dal gusto ricco, vivace e aromatico, che può essere servito in qualsiasi variante. Questo antipasto si abbina bene a qualsiasi contorno o piatto caldo. Sarà delizioso sia freddo che riscaldato. Potete servirlo come insalata con un paio di fette di pane fresco. Il piatto è perfetto per la dieta invernale, grazie alla conservazione non perde le sue proprietà benefiche e può essere una profumata decorazione della vostra tavola durante tutto l'anno.

Passo 1

Trasferisci i fagioli in uno scolapasta e lascia scolare il liquido. Tagliare le carote a striscioline sottili e la cipolla a pezzi grandi. Tritare i pomodori in un frullatore oppure passarli nel tritacarne.

Passo 2

Mettere i pomodori tritati in una casseruola, aggiungere le cipolle, le carote e l'olio vegetale. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.

Fase 3

Aggiungere nella padella i fagioli, la foglia di alloro, il sale, lo zucchero e il pepe a piacere. Mescolate e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti.

Fase 4

Alla fine aggiungete l'aceto, mescolate bene e mettete l'insalata nei barattoli sterilizzati. Arrotolare il coperchio e avvolgerlo in un asciugamano finché non si raffredda completamente.