L'hummus, uno spuntino orientale molto popolare, è fatto con i ceci secondo la ricetta classica. La preparazione richiede molto tempo e il legume non è sempre disponibile nei negozi. Gli chef più creativi hanno trovato un'alternativa: sostituire i ceci con i fagioli. La ricetta per preparare l'hummus di fagioli è molto semplice. Oltre ai fagioli, vi serviranno olio d'oliva e succo di limone. È meglio acquistare olio d'oliva contrassegnato con la dicitura "prima spremitura a freddo". Spremere il succo di limone solo da agrumi freschi. Sulla buccia del frutto non devono esserci macchie colorate.
Passo 1
Preparate i fagioli. Mettete i fagioli in una pentola, copriteli con acqua fredda e cuoceteli a fuoco medio finché non saranno teneri, circa 1 ora. Scolate il liquido in un contenitore separato e frullate i fagioli con un frullatore. Se la pappa risulta troppo densa, è possibile diluirla con il liquido ottenuto durante la cottura.
Passo 2
Condire l'hummus con i fagioli. Spremere il succo di limone nel composto, aggiungere aglio, olio d'oliva, sale, coriandolo e pepe macinato. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
