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I cupcake alla banana sono una variante esotica dei muffin, un dessert originario della soleggiata Italia. Questi soffici dolcetti si preparano senza problemi in forno, in uno stampo per muffin. Una speciale forma antiaderente impedisce all'impasto di espandersi sulla teglia. Fino a poco tempo fa, i muffin alla banana si potevano ordinare solo nelle pasticcerie e nei bar, ma ora ogni casalinga può prepararli a casa. La crema di banana, l'impasto e il ripieno per cupcake sono prodotti che non mancano mai in casa.

Passo 1

Preparare l'impasto per i cupcake. Prendete la farina, il lievito e il bicarbonato. Mescolare bene e setacciare attraverso un colino a maglie strette in una ciotola profonda. Sciogliere il burro. Assicuratevi che non sia troppo caldo. L'olio caldo fa rapprendere l'albume. Mescolare il burro fuso, le uova e lo zucchero in una ciotola separata. Schiacciate la banana fino a ottenere un composto liscio e aggiungetela al composto di uova.

Passo 2

Aggiungere la panna acida al composto ottenuto con la purea di banana e mescolare bene. Unire il composto al composto di farina secca e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Tritare le noci e aggiungerle all'impasto. Lasciatene una piccola quantità per decorare il dessert finito.

Passo 3

Cuocere i cupcake nel forno. Per farlo, riscaldatelo fino a 180 gradi. Disporre i pirottini di carta per cupcake in un'apposita teglia. Versare l'impasto in ogni teglia riempiendola per 2/3. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 20-25 minuti. Verificare la prontezza con un fiammifero. Se rimane asciutto, i muffin possono essere tolti dal forno.

Passo 4

Preparare la glassa per i cupcake. Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e, con l'aiuto di una sac à poche, create dei graziosi riccioli sui cupcake.