Preparare l'impasto. Riscaldate l'acqua e scioglietevi il lievito e lo zucchero, fate sciogliere 25 g di burro. Sbattere l'uovo nel composto raffreddato. Aggiungere un pizzico di sale, la panna acida e la farina setacciata. Mescolata. Arrotolare l'impasto fino a formare una palla e lasciarla riposare per 90 minuti in un luogo caldo, coperta da un canovaccio.
Preparare il ripieno. Tritare 150 grammi di noci e aggiungere zucchero a velo e cannella. Mescolata.
Preparare il baklava per la cottura. Arrotolare l'impasto ottenuto fino a formare un salsicciotto e dividerlo in 12 parti. Ungere una teglia con olio vegetale. Stendete uno dei pezzi di pasta in uno strato sottile e stendetelo sulla teglia. Sciogliere 1 cucchiaio. burro. Distribuirlo sullo strato inferiore di pasta. Poi stendete il secondo strato. Ungetela con il burro e cospargetela con 1/10 del ripieno. Stendete la pasta e adagiatela su una teglia, ungendola e cospargendola con il ripieno. Sigillare i bordi dello strato inferiore sulla parte superiore del baklava. Sbattete l'uovo e spennellatelo sullo strato superiore. Fate dei tagli a forma di diamante. Posizionare mezza noce al centro di ogni diamante. Cuocere il baklava in forno a 180°C per 15 minuti.
Preparare lo sciroppo. Mescolare l'acqua calda con il miele. Togliete il baklava dal forno e versatevi sopra lo sciroppo fino a ricoprirlo completamente. Cuocere il baklava per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente il baklava. Quindi tagliatelo a rombi e lasciatelo riposare per 20 minuti.