Il pesto, come sai, può essere preparato con qualsiasi verdura. Perché non provare i giovani verdi selvatici? Puoi aggiungere acido o gotta all'ortica: sarà ancora più gustoso!
Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare le patate con un pennello, tagliarle a metà o in quarti, adagiarle su una teglia. Condire con burro fuso, condire con sale e cuocere finché sono teneri, circa 35 minuti.
Per il pesto togliere i gambi alle ortiche e metterle nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Aggiungere l'aneto e l'aglio tritati finemente, salare, macinare in una pasta.
Aggiungere gradualmente i semi e aggiungere l'olio fino ad ottenere un pesto non molto denso. Aggiungi formaggio e pepe, batti di nuovo. Versare sopra le patate e servire.