Tritare le palline di mozzarella. Aggiungere le spezie alla panna acida e mescolare.
Disporre il pesce sulla carta stagnola, aggiungere sale e pepe a piacere.
Formare una barchetta con la carta stagnola e versare la salsa alla panna acida sul merluzzo. Disporre la mozzarella sopra.
Cuocere il merluzzo in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 30 minuti, finché non diventa dorato.