Mescolare l'olio con l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Strofinare la carcassa del pollo con olio aromatico. Mettere due spicchi di limone, 2-3 spicchi di cipolla e 2 rametti di rosmarino all'interno del pollo.
Legate le cosce di pollo con lo spago da cucina. Disporre il pollo in una teglia ricoperta di carta da forno e distribuirvi attorno mezzo limone, quarti di cipolla, spicchi d'aglio e 2 rametti di rosmarino. Versare il vino. Cuocere il pollo in forno a 220°C per 30 minuti. Girare il pollo, versarvi sopra il sughetto ottenuto e rimetterlo in forno per altri 20 minuti. Cuocere fino a cottura ultimata.