Cuocere a vapore il cuore di manzo e marinare in salsa di soia, zenzero tritato finemente, cipolla, scorza di limone, ajinomato, zucchero, peperoncino, olio di sesamo e aglio per 10 minuti.
Preparare la salsa XO separatamente. Tritare finemente e mescolare aglio, cipolla, zenzero tritato finemente, salsa di pesce e olio vegetale.
Per servire, tagliare a fette il cuore di manzo, metterlo su un piatto, versare la salsa XO. Decorate con coriandolo e anacardi.