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Il manzo azu con sottaceti risulta particolarmente tenero e succoso. La carne cotta in un ambiente acido diventa molto morbida: si sbriciola letteralmente in piccole fibre e si scioglie in bocca. Secondo la classica ricetta tartara, la carne di manzo viene fritta con le verdure e stufata in una densa salsa di pomodoro. Per preparare l'azu con i cetrioli sottaceto, è meglio usare filetto di manzo freddo e cetrioli sottaceto fatti in casa.

Passo 1

Preparare le verdure. Fate sobbollire i cetrioli sottaceto in una padella separata finché non diventano morbidi, per 5-7 minuti. A parte, friggere le patate fino a doratura, quindi aggiungere il sale.

Passo 2

Preparare il manzo azu. Scaldate una piccola quantità di olio in un calderone o in una padella dal fondo spesso. Aggiungere i cubetti di carne e friggerli fino a doratura. Aggiungere la cipolla e i pomodori tritati. Mescolata. Mescolare il concentrato di pomodoro con 1/2 tazza di acqua e versarlo sulla carne fritta. Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe a piacere, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Aggiungere sottaceti fritti e patate. Mescolata.