Friggere il filetto in 1 cucchiaio. l. oli per 5 min. da ogni lato. Raffreddare, tagliare a listarelle.
Tagliare gli asparagi a pezzi di 5 cm e sciogliere 1 cucchiaio. l. olio, mettici dentro gli asparagi, sale e aggiungi lo zucchero. Versare 0,5 tazze di acqua calda e cuocere per 10 minuti. sotto il coperchio. Getta in uno scolapasta, fresco.
Tagliare a cubetti la polpa di pomodoro e l'ananas. Per condire, mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra. Metti le verdure ei filetti preparati in una ciotola, versaci sopra il condimento, mescola e lascia fermentare in un luogo freddo per 30 minuti. Questa insalata sembra particolarmente bella se servita a metà dell'ananas raschiato.