Deliziosa zuppa riscaldante a base di matsun. In Armenia viene spesso servito caldo direttamente in una tazza.
Far bollire Dzavar in acqua sufficiente per 30 minuti, finché non saranno teneri.
Strofina l'uovo con la farina.
In una casseruola con un fondo spesso, mescolare il matsun e la panna acida, aggiungere la massa di uova, mescolare fino a ottenere un composto liscio, versare acqua fredda, mescolare di nuovo, aggiungere Dzavar, sale qb.
Mettere a fuoco medio e portare a bollore, mescolando continuamente. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 20 minuti, sempre mescolando.
Spegnere il fuoco, aggiungere il coriandolo tritato finemente (menta se lo si desidera). Servire caldo. Ma puoi farlo al freddo.
Se lo si desidera, si può anche soffriggere 1 cipolla tritata finemente nel burro fuso e aggiungerla alla zuppa al momento di servire.