Tagliare le carote a fette. Togliete il torsolo alle mele e tagliatele a spicchi piccoli. Se lo si desidera, sbucciare le mele.
Passare le mele e le carote una alla volta nell'estrattore oppure utilizzare un frullatore. Decidi in anticipo quanto denso vuoi che sia il succo, con o senza polpa.
Mescolate leggermente il succo ottenuto e versatelo nei bicchieri da portata. Guarnire con un rametto di menta fresca. Come decorazione potete usare fette di frutta fresca e cannucce da cocktail. Lasciare raffreddare il succo in frigorifero prima di servirlo.