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L'adjika è uno dei condimenti più piccanti conosciuti in tutto il mondo. I primi ad utilizzarlo furono i georgiani, ma dopo qualche tempo l'adjika divenne un ingrediente preferito nelle ricette di tutti gli altri popoli. L'adjika senza peperone è una delle centinaia di varianti di questo piatto, noto per la sua piccantezza. Al posto dei peperoni vengono utilizzati peperoncini e aglio. Se si desidera attenuare il sapore piccante, è possibile eliminare i semi dai peperoni prima di tagliarli. L'adjika preparata secondo questa ricetta aggiungerà un sapore e un aroma piccante ai vostri piatti.

Passo 1

Mettere i barattoli e i coperchi nel forno senza coprirli con i coperchi. I barattoli da 0,5 litri vengono sterilizzati per 10 minuti, quelli da un litro per 15 minuti. Calcolate il tempo di cottura e, una volta caldi, spegnete il fuoco e lasciate tutti gli ingredienti nel forno finché non si saranno raffreddati completamente.

Passo 2

Tritare l'aglio e tagliare il peperoncino in pezzi di 1-1,5 mm.

Passo 3

Togliete il picciolo ai pomodori e tagliateli a pezzi di medie dimensioni, di 1,5 – 2 cm.

Passo 4

Prendete un mestolo, mettetelo sul fuoco e versateci dentro i pomodori.

Passo 5

Aggiungere tutti gli ingredienti preparati ai pomodori.

Passo 6

Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 7

Una volta che tutti gli ingredienti saranno morbidi, trasferite il composto in un frullatore e frullatelo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 8

Togliete i barattoli e i coperchi dal forno e versatevi l'adjika. Chiudere bene il barattolo con il coperchio. Avvolgere l'adjika calda in qualcosa di caldo e lasciarla riposare per 24 ore. Conservare la salsa in frigorifero o in un luogo fresco. Evitare l'esposizione alla luce solare. Buon appetito.