Les courgettes font de délicieux rouleaux d'apéritif. Pour ce faire, coupez les courgettes en fines "rubans" - tranches - et tartinez-les d'une variété de garnitures à base de fromage cottage ou de fromage à la crème avec des additifs brillants (verts, tomates séchées au soleil, légumes épicés, épices, champignons, bacon frit, etc.). Vous obtiendrez un merveilleux apéritif, adapté à la fois à un dîner fait maison et à une table de fête pour une grande entreprise.
Couper les courgettes dans le sens de la longueur en plaques de 7 à 9 mm d'épaisseur. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et faites revenir très rapidement dans une poêle antiadhésive juste pour attendrir les courgettes. Déposer les courgettes cuites sur du papier absorbant.
Pour la garniture au fromage, broyer l'ail pelé avec du persil haché en une pâte avec un mélangeur à immersion, mélanger avec du fromage.
Pour la garniture au caillé, broyer l'ail pelé avec les tomates séchées au soleil hachées en une pâte avec un mélangeur à immersion, mélanger avec le caillé, le poivre.
Lubrifiez chaque assiette de courgettes avec l'une des garnitures, roulez en rouleaux et placez-les verticalement. Servir en le laissant reposer un peu au réfrigérateur.