Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en morceaux de 1-1,5 cm.Lavez les verts, séchez-les et hachez-les finement. Fromage râpé sur une râpe grossière. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir rapidement la viande de poulet pendant 3 minutes.
Ajouter les herbes et le fromage dans la poêle. Remuer et retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir.
Sur le plan de travail de la table saupoudré de panure blanche, déposer les galettes moulées à partir de viande hachée. Mettre au milieu de chaque 1 cuil. l. remplissages. Avec vos mains, reliez les bords du gâteau et formez des escalopes.
Frire dans l'huile chaude pendant 4 minutes. de chaque côté. Réduire le feu et cuire à couvert pendant 10 minutes.