Raita est une entrée de salade froide indienne. Il est composé de divers légumes frais hachés avec du yaourt, des herbes et des épices.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile fortement, ajoutez les graines de moutarde, au bout de 10 secondes. - graines de cumin. Cuire encore 10 sec. et retirer du feu, laisser refroidir.
Pendant ce temps, épluchez les concombres (ou laissez la peau si elle est fine) et hachez-les très finement. Hacher les verts.
Mélanger le yogourt, les herbes, les concombres et l'huile avec les épices. Saler et assaisonner avec du chat masala au goût. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. et servir avec des tortillas.