Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez les tomates concassées et portez à ébullition, puis baissez le feu.
Épluchez les carottes, coupez-les en cercles et versez-les dans le moule. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 15 minutes.
Égouttez le liquide des boîtes de haricots, rincez les épinards sous l'eau courante. Ajouter le mélange de haricots et les épinards à la soupe. Cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollis.
Ajouter une cuillerée de pesto et mélanger délicatement. Servir avec des toasts ou des croûtons.