Triez les fraises, retirez les sépales. Mettez les baies dans une casserole et saupoudrez de sucre, laissez reposer 6 à 8 heures.
Versez de l'eau dans la casserole et mettez la casserole sur le feu. En remuant doucement, porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, retirer du feu et retirer la mousse. Laissez la confiture pendant 5 heures, de sorte que la confiture sera plus parfumée et que les baies conserveront leur forme.
Remettez la confiture sur le feu et laissez cuire 30 minutes. après ébullition. Vérifier la préparation du sirop en déposant une goutte sur une soucoupe froide.
Refroidir la confiture et disposer dans des pots stériles.