Une salade assez copieuse et savoureuse, elle peut être servie comme un dîner léger ou servie avec le déjeuner.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Enlevez la peau de la tomate.
Couper la tomate en gros cubes, après avoir retiré les pépins.
Mettez les légumes dans un saladier, ajoutez 2 cuil. l. d'huile d'olive et 1 c. l. Vinaigre de vin rouge. Mélanger et laisser mariner.
Couper le chorizo en gros morceaux.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le chorizo et faites revenir.
Ajouter les haricots blancs et le persil haché aux tomates et aux oignons.
Ajouter ensuite le chorizo, ainsi que la graisse fondue.
Saler, poivrer, mélanger.
Bon appétit!