Coupez les champignons en fines tranches.
Coupez les tomates cerises en deux.
Râpez le fromage sur une râpe fine.
Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise et la moutarde à l'ancienne.
Faites chauffer une poêle et faites revenir les champignons dans de l'huile végétale pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez du sel et du poivre.
Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale pendant 8 à 10 minutes. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et non brûlé à l'extérieur. Ajoutez du sel et du poivre.
Déchirez la laitue iceberg avec vos mains et placez-la dans un bol profond. Ajoutez le poulet, les champignons et les tomates cerises.
Assaisonnez la salade avec la sauce mayonnaise-moutarde et mélangez.
Disposez la salade dans une assiette et saupoudrez de fromage râpé.