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Salade tiède d'aubergines

Salade tiède d'aubergines

Ingrédients

Étape 1

Préparez la vinaigrette. Hacher finement les feuilles de coriandre et l'ail. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Étape 2

Couper le litchi mariné en deux. Hacher la coriandre pas trop finement.

Étape 3

Faire chauffer l'huile pour la friture. Couper l'aubergine épluchée en deux dans le sens de la longueur, chaque moitié en 2-3 morceaux supplémentaires, selon la taille. Vaporiser d'eau et rouler dans l'amidon. Vaporiser à nouveau d'eau et rouler dans l'amidon. Faire frire des aubergines. Ils sont prêts lorsque les pièces s'emboîtent au contact.

Étape 4

Transférer les aubergines frites dans un bol, mélanger avec la vinaigrette, ajouter les feuilles de litchi et de coriandre. Remuer.