Coupez le céleri en lanières, coupez 2 tomates en cubes, coupez celles qui restent en deux. Rincez et séchez la roquette.
Lavez les asperges, retirez la partie blanche, ficelez-les en petits fagots et faites bouillir pendant 10 minutes. dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, préparez la sauce au citron : faites dissoudre quelques pincées de sel dans 3 c. l. jus de citron, ajouter une pincée de poivre et émulsionner avec de l'huile d'olive.
Sécher les asperges, disposer sur des assiettes chaudes, garnir de roquette et de légumes. Servir avec une sauce au citron.