Préparez des oignons et des carottes frits. A part, faire revenir les pommes de terre dans une poêle.
Mettez les courgettes coupées en petits cubes dans une casserole. Ajouter les pommes de terre frites, les carottes et les oignons frits, les tomates finement hachées et les poivrons coupés en julienne. Ébouillanter le chou haché avec de l'eau bouillante. Si le chou est d'hiver, dur, il est préférable de le pré-bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Saler au goût, si désiré, ajouter 1-2 c. l. pâte de tomate.
Ajouter 2-3 feuilles de laurier et quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Verser de l'eau ou du bouillon de viande et laisser mijoter après ébullition pendant 15 à 20 minutes. Ragoût très copieux et savoureux. Excellent servi avec des escalopes de poulet au fromage.