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Purée de soupe de légumes aux champignons

Purée de soupe de légumes aux champignons

Ingrédients

Soupe-purée crémeuse de champignons, pommes de terre et chou-fleur.

Étape 1

Purée de soupe de légumes aux champignons

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et ajoutez les champignons hachés. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Étape 2

Purée de soupe de légumes aux champignons

Mettez les légumes hachés dans une casserole, versez le lait chaud et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Sel poivre.

Étape 3

Purée de soupe de légumes aux champignons

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, la crème et le beurre fondu.

Étape 4

Purée de soupe de légumes aux champignons

Mixer la soupe au mixeur, assaisonner avec un mélange de jaunes. Réchauffer.

Étape 5

Purée de soupe de légumes aux champignons

Bon appétit!