Soupe-purée crémeuse de champignons, pommes de terre et chou-fleur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et ajoutez les champignons hachés. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Mettez les légumes hachés dans une casserole, versez le lait chaud et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Sel poivre.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, la crème et le beurre fondu.
Mixer la soupe au mixeur, assaisonner avec un mélange de jaunes. Réchauffer.
Bon appétit!