Faire bouillir les pommes de terre, écraser, broyer et écraser. Couper le reste des légumes en tranches et, à leur tour, faire mijoter légèrement dans de l'huile végétale dans une poêle.
Purée fraîche. Placer les légumes sur du papier essuie-tout pour enlever l'excès d'huile.
Nous prenons une forme amovible pour le gâteau. Nous le posons sur la couche inférieure et compactons fermement la purée. Au-dessus - une couche de courgettes, puis - une couche de purée de pommes de terre, dessus - des aubergines, dessus - une couche de purée de pommes de terre.
La couche suivante est la décoration de notre gâteau : nous mélangeons des rondelles de poivrons jaunes et des tomates rouges mélangées les unes après les autres.
Ensuite, nous formons le dessus du gâteau, qui aura un diamètre légèrement plus petit. Nous mettons des croustilles dessus en cercle et mettons de la sauce pesto au centre.
Saupoudrez le gâteau obtenu d'herbes. Laisser reposer environ une heure sous une forme amovible. Retirez ensuite le moule et servez le plat légèrement chaud à table !
Notre Parmentier Végétarien est prêt !