Envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de romarin frais.
Nous chauffons l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché, le persil et un peu de piment.
Écrasez un peu les pommes de terre à la fourchette et versez généreusement avec la sauce. Étalez ensuite la longe, salez et poivrez le tout.