Pelez le potiron et faites-le cuire avec de l'huile végétale dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes.
Mélanger la farine, l'eau, le beurre, le sel (3 gr.) jusqu'à consistance lisse. Mettez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 2 heures. Étalez la pâte en boules de 25 grammes. Mettez la citrouille cuite hachée, ajoutez du sel et du sucre et façonnez des boulettes.
Placer les boulettes au congélateur jusqu'à ce que la pâte durcisse. Faire bouillir les boulettes pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout d'huile végétale. Au moment de servir, garnir de tranches de citrouille et de crème sure au soja.