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Le plat traditionnel le plus célèbre d’Asie centrale est, bien sûr, le pilaf ! Le plat a de nombreuses options de cuisson, mais le riz, la viande et les carottes sont ses ingrédients constants ! L'ajout d'ail, d'assaisonnements et d'épices rend le goût du pilaf intéressant : cumin, coriandre, épine-vinette séchée, poivre noir moulu. Une couche d'oignons hachés rendra l'agneau plus tendre pendant la cuisson et le pilaf ouzbek lui-même se révélera délicieux et merveilleux.

Étape 1

Coupez l'agneau en morceaux de taille moyenne. Coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-rondelles.

Étape 2

Prenez un chaudron et faites-le chauffer. Placez les oignons hachés au fond et placez la viande dessus. Faites revenir l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Ajoutez les carottes coupées en lanières. Versez l’huile végétale dans le chaudron.

Étape 3

Ajoutez une petite quantité d'eau bouillante jusqu'à un niveau de 2 cm. Réduisez le feu et laissez mijoter la base de pilaf (zirvak) pendant 1 heure.

Étape 4

Rincer le riz. Placez-le dans le chaudron en une couche uniforme sur le dessus. Mélanger tous les ingrédients.

Étape 5

Augmentez le feu et versez de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire. L'eau doit recouvrir le riz de 3 cm. Une fois que le riz a absorbé la moitié de l'eau, ajoutez la tête d'ail et ajoutez à nouveau le riz.

Étape 6

Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, ajoutez les assaisonnements et les épices au pilaf. Ajoutez du sel et du poivre au goût.