Un plat du menu principal du café.
Mélanger le sel avec l'amidon, la farine et le poivre noir. Rouler le sprat dans ce mélange et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Broyer l'ail et l'aneth et mélanger avec la crème sure jusqu'à consistance lisse. Ajouter la sauce obtenue au sprat au moment de servir.
A part, faire griller un demi-citron sur le gril et servir avec le poisson.