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On pense que la recette du pastorma a été inventée en 1887 à New York par un immigrant juif nommé Volk. Au fil du temps, de nombreuses variétés de sandwichs au pastrami sont apparues et le plat est devenu très populaire. Bien que la pastorma soit présente sur les menus de nombreuses villes des États-Unis, le plat reste le plus populaire à New York. La pastorma peut être préparée à partir de bœuf, de porc, de filet de poulet ou de poitrine de dinde.

Étape 1

Faire tremper la viande. Mélanger le lait avec le sel. Placez-y le filet de dinde et laissez-le au réfrigérateur pendant 2,5 à 3 heures.

Étape 2

Faire mariner la viande. Mélanger le thym, le poivre noir et le poivre rouge dans l’huile végétale. Ajoutez l’ail écrasé. Séchez le filet avec une serviette en papier après l'avoir trempé. Fixez soigneusement et fermement les moitiés de filet avec du fil. Si vous avez un morceau entier de filet, vous pouvez sauter complètement le fil. Enrober la viande de marinade. Laisser mariner 30 minutes.

Étape 3

Cuire la viande. Placez le filet dans un plat allant au four et placez-le au four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes. Laissez le pastrami refroidir complètement, retirez les fils et coupez la viande.