Rincez et séchez le filet de dinde, retirez toutes les veines et pellicules, coupez en morceaux de 3-4 cm.
Hachez l'ail ou passez-le dans une presse (il peut aussi être frotté sur une râpe fine), mettez-le dans un bol à marinade (verre ou émaillé), ajoutez de l'huile végétale, toutes les épices - adjika, houblon suneli, paprika, sel, noir moulu poivrer, mélanger et laisser infuser la bouillie 10 minutes à température ambiante.
Mettez la viande dans la marinade préparée, mélangez avec vos mains pour que la marinade soit bien répartie, laissez mariner, à couvert, pendant 2-3 heures.
Enfiler la viande de dinde sur des brochettes, la mettre sur le gril et cuire d'abord sur les braises pendant 2-3 minutes, puis retourner les brochettes, cuire encore 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en retournant les brochettes au besoin.