Hacher finement le concombre. Épluchez les patates douces et faites-les cuire dans du miel et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les à la fourchette.
Mélanger la moutarde et la mayonnaise. Mélanger le concombre et les pommes de terre et déposer sur le filet de thon. Rouler en rouleau.