Un excellent apéritif pour une table de fête (faites-le ensuite à partir de petites tomates de Bakou) ou tout simplement un excellent déjeuner.
Coupez le tiers supérieur des tomates. Utilisez une cuillère pointue pour évider le noyau et les séparateurs (vous n'en aurez pas besoin, vous pouvez les conserver pour la soupe ou la sauce).
Hacher finement les tomates séchées au soleil, les câpres, l'ail et les feuilles de basilic. Mélangez avec du fromage blanc, du poivre, assaisonnez avec de l'huile de tomate séchée, mélangez à nouveau.
Farcir les tomates avec la masse de caillé obtenue, couvrir avec un «couvercle» et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.