Dans une poêle bien chaude, faites revenir tous les fruits de mer dans l'huile en les disposant dans l'ordre : daurade, crevettes, moules, vongole, coquille Saint-Jacques, calamars, à l'ail et au thym.
Versez ensuite le vin et faites-le bouillir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate pilati et mélangez le tout, sauf les calamars, qui sont servis à part.
Pour servir, garnir d'herbes et de calamars. Servir avec la focaccia.