Faire tremper les champignons pendant 30 minutes. Une fois gonflé, couper en lanières.
Couper l'oignon en cubes, hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes. oignons, bacon et ail. Ajouter le cumin et laisser mijoter 1 minute de plus.
Hachez les tomates et ajoutez-les à la casserole avec le jus. Lorsque le mélange bout, versez le bouillon, ajoutez le maïs, ajoutez le concentré de tomate et les champignons. Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant 5 min. à la fin ajouter les tomates séchées, coupées en lanières. Saler, poivrer, saupoudrer de coriandre.