Remplissez les arêtes de poisson sans filet avec de l'eau, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire les carottes, les oignons pendant 1 heure. Couper le poivron rouge, l'oignon et l'ail en cubes. Couper le céleri en longues lanières. Calamars coupés en lanières. Couper la tomate sur une grande râpe. Nettoyez les crevettes.
Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans l'huile. Ajouter les calamars, puis les crevettes. Verser le vin blanc, porter à ébullition et ajouter le bouillon, saler et poivrer. Ajouter la tomate râpée et cuire pendant trois minutes. A la fin ajouter la coriandre.