Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines tranches, mettez-le dans de l'eau glacée salée pendant 15 minutes.
Couper les tomates en grosses tranches.
Sécher l'oignon dans un torchon et mélanger avec les tomates. Arroser de vinaigrette, remuer, saupoudrer de zeste et de poivre noir, servir immédiatement. Nous vous recommandons de servir cette salade avec du pain grillé.