Pelez les tomates et hachez-les finement. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tomates séchées, ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes. Transférer les tomates dans un mélangeur et réduire en purée avec les tomates séchées au soleil. Amener au goût avec le sucre, le sel et le poivre.
Pain sans croûte coupé en cubes et doré au four.
Servir : Verser la soupe dans un beau bol, servir les croûtons à part.