Coupez 100 g de fraises en tranches, coupez encore 100 g en gros cubes.
Battre 3 œufs entiers et 2 jaunes avec la crème, ajouter la confiture de fraises légèrement réchauffée, la fécule de maïs, battre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les cubes de fraises au mélange d'œufs. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive (22-24 cm) (laisser dorer un peu), verser les œufs avec la crème et les fraises. Frire comme une omelette normale. Servir avec des tranches de fraises et des biscuits.