Couper le filet de dinde en petits morceaux (3-4 cm).
Mélangez le jus d'orange, qu'il est préférable de préparer vous-même, avec des pignons de pin moulus, puis versez la viande avec cette solution et laissez mariner pendant 1,5 à 2 heures (assez).
Salez et poivrez avant de griller, mais pas avant, car le sel enlève le jus et la brochette devient sèche. Rôtir pendant 15-20 minutes.