Avant la friture, la viande doit être conservée à température ambiante. Il ne devrait pas seulement devenir la température ambiante, mais aussi légèrement venteux. Cela obstruera le sang à l'intérieur du steak et l'empêchera de s'échapper pendant la friture. Cela rendra le steak plus juteux.
Retirer la viande et laisser à température ambiante pendant 2 heures.
Lubrifiez la grille du gril avec de l'huile végétale, mettez le steak dessus et faites-le frire en faisant un minimum de manipulations. Idéalement, la viande ne doit être retournée qu'une seule fois. Il est préférable de faire frire la viande au degré moyen.
Couvrir le steak de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Laisser reposer le steak en le transférant dans une assiette chaude.
Servir le steak avec une tête d'ail rôtie. Garnir d'un brin de thym et de piment.