Faire bouillir les carcasses de calmars. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez les calmars pendant 2 minutes, retirez-les et laissez refroidir.
Préparez la garniture. Mélanger la viande, les œufs, le fromage et le riz. Ajoutez du sel au goût et de la crème sure, remuez.
Farcissez les calamars et faites-les cuire au four. À l’aide d’une cuillère, farcissez hermétiquement chaque carcasse de calmar avec la farce. Prenez un plat à four et graissez-le avec de l’huile végétale. Placez les calamars farcis dans un plat. Râpez le fromage avec une râpe grossière. Saupoudrez les calamars de fromage et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.