Les rouleaux de printemps sont un excellent moyen de nourrir un groupe assez important d'invités avec une délicieuse collation sans être particulièrement tué.
Décongelez la pâte à l'avance si elle est congelée. Pelez l'ail et le gingembre et râpez-les. Hacher finement l'oignon vert.
Mélanger la viande hachée avec l'oignon vert, l'ail et le gingembre. Ajouter 1 œuf légèrement battu, saler et poivrer et bien mélanger.
Prendre 1 feuille de pâte (conserver le reste sous un torchon humide pour qu'elles ne se dessèchent pas). Sur le bord le plus proche de vous au milieu, mettez un "saucisson" de 2 cuil. l. farcir, envelopper, plier les bords ouverts et rouler en un rouleau. Badigeonner le bord le plus éloigné avec un œuf battu pour qu'il colle bien.
Faites frire les rouleaux finis par lots dans de l'huile chauffée à 160 ° C, mettez-les dans un tamis pour égoutter la graisse. Servir avec de la sauce chili.