Peut-être que le moment de la récolte et de la conservation est l'été et le tout début de l'automne, mais cet apéritif peut être préparé à presque n'importe quel moment de l'année. Un tel goût féroce de radis est parfait pour les poissons grillés et les viandes grasses.
Préparez la marinade : mélangez le vinaigre, 120 ml d'eau, le sel et le sucre dans une casserole, mettez les tiges de coriandre liées avec du fil, portez à ébullition, faites cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Refroidir.
Pelez le gingembre et coupez-le en tranches très fines (1-2 mm). Hacher également le piment (les graines peuvent être retirées si désiré).
Retirez les queues et les feuilles du radis, coupez-les en cercles plus épais (3 mm).
Mélanger les piments, le gingembre et les radis dans un récipient, verser la marinade avec la coriandre. Fermer le récipient, agiter et laisser reposer 2 heures, puis servir en s'appuyant sur une passoire ou au réfrigérateur. Là, ces radis seront stockés pendant 7 à 10 jours, devenant chaque jour plus vigoureux.