Préparez la pâte. Ajoutez l’œuf dans un bol profond, versez l’eau, le lait, le sel et mélangez. Pétrir la pâte pendant 4 à 5 minutes, la couvrir d'un sac ou d'un film. Laisser reposer 20 minutes.
Pendant que la pâte repose, hachez finement l’oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.
Faire des boulettes. Divisez la pâte en deux parties égales et étalez chacune sur une épaisseur de 2 à 3 mm, avec un diamètre correspondant à la taille de la machine à boulettes. Placez une feuille sur la machine à boulettes. Placez la viande hachée dans les empreintes. Recouvrir d'une deuxième feuille de pâte. Roulez soigneusement avec un rouleau à pâtisserie afin que la forme sépare les boulettes. Retournez la poêle pour libérer les boulettes. Roulez-les dans la farine.
Préparez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole d’eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que ce soit à moitié cuit, environ 10 minutes.
Préparez la friture. Dans une poêle bien chauffée, mettre l’oignon finement haché. Faire frire pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes râpées. Faire frire pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
Préparez une soupe avec des boulettes. Ajoutez les boulettes dans la poêle avec les pommes de terre à moitié cuites. Ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Une fois que les boulettes flottent à la surface, retirez la feuille de laurier de la poêle et ajoutez les légumes frits. Laissez cuire encore 5 minutes.