Faire tremper les pois pendant 3-4 heures, égoutter l'eau, rincer les pois. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Laver la prune. Préchauffer le four à 190ºС. Disposez l'oignon, la viande, la mirabelle et les petits pois dans 2 casseroles. Versez 0,5 litre d'eau bouillante dans chaque casserole, couvrez avec des couvercles et mettez au four pendant 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement. Lavez la tomate, coupez-la en cubes. Ajouter les pommes de terre, la tomate, le poivre, le sel dans les casseroles. Cuire encore 40 minutes.
Lavez la menthe, essuyez-la et hachez-la finement. Retirer les marmites du four, ajouter la menthe et le poivre noir. Laisser couvert 3 minutes puis servir.