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Les oreilles de porc fumées sont l’une des collations à la bière les plus populaires. En fumant vous-même, vous obtenez un produit naturel sans additifs nocifs. Une recette simple pour fumer des oreilles de porc ne nécessite pas beaucoup d’efforts ni d’expérience. Pour obtenir une délicatesse appétissante et épicée, suivez simplement les instructions étape par étape. Vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients : oreilles de porc, oignons, ail, sauce soja et épices.

Étape 1

Faire bouillir les oreilles de porc. Pour ce faire, placez les oreilles de porc trempées dans une casserole, couvrez d'eau et mettez sur le feu. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Ajoutez la feuille de laurier, la sauce soja, l’ail finement haché, les grains de poivre, l’aneth, le sel et l’oignon pelé. Essayez le bouillon, il devrait être suffisamment salé. Laissez cuire 1 heure, puis laissez refroidir les oreilles de porc.

Étape 2

Fumer les oreilles. Placez les épis cuits et refroidis dans le fumoir. Placez délicatement les oreilles sur un plateau, graissez-les avec de l'huile, couvrez-les d'un couvercle et placez-les sur le feu. Fumez les oreilles de porc à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes. Après avoir fumé, laissez-les refroidir pendant 3 heures pour permettre aux saveurs de fumée de se répartir uniformément.