L'escalope panée est un plat savoureux et copieux qui peut être préparé pour un déjeuner ou un dîner de fête. La viande juteuse panée dans une poêle sera particulièrement appréciée des hommes. Malgré le fait que ce plat soit inclus dans le menu des restaurants de haute cuisine, il est très facile à préparer. L’essentiel est de choisir la bonne viande. L'escalope viennoise classique est préparée à partir de viande maigre. Pour préparer des escalopes à la maison, le filet de porc est le meilleur choix.
Étape 1
Préparez l'escalope. Arrosez le porc de jus de citron, frottez-le avec du poivre et du sel. Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Enrober les morceaux de viande de farine puis d'oeuf. Paner les deux côtés dans la chapelure. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faites frire chaque morceau de viande des deux côtés pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
