Pour la recette de pétoncles au four, il est important de choisir des pétoncles de haute qualité. La chair des coquillages dégage une légère odeur marine sans aucune trace d'algues ou de boue. La viande fraîche a une couleur grisâtre ou crème rosée. Le filet peut avoir besoin d'être nettoyé avant la cuisson : il faut retirer la patte et les restes d'intestins - un fin fil foncé. Les coquilles Saint-Jacques sont vendues dans les magasins vivantes et en coquille. Dans ce cas, vous devez choisir les mollusques dont les valves sont fermées ou se ferment lorsque vous essayez de les toucher.
Étape 1
Préparez les coquilles Saint-Jacques pour la cuisson. Déposez les noix de Saint-Jacques dans un plat allant au four avec du beurre et saupoudrez de persil, de basilic séché, de sel et de poivre.
Étape 2
Cuire les pétoncles. Placez le plat au four et faites cuire les pétoncles pendant 5 minutes. Ensuite, sortez-les et remuez-les pour que l’huile et les herbes soient réparties uniformément sur toute la surface. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
